🍪 집에서 만드는 두바이 쫀득 쿠키 레시피
2026. 1. 3. 17:46ㆍ카테고리 없음
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겉은 코코아 파우더로 마무리되고, 안에는 마시멜로 쫀득피 + 피스타치오 카다이프 필링이 꽉 찬 두바이 쫀득쿠키예요.
이 레시피는 단맛을 과하지 않게 줄이고 피스타치오의 고소함을 강조한 구성으로, 매장에서 판매되는 레시피와 약 90% 동일해요. 당도가 부담스럽지 않아 끝까지 맛있게 드실 수 있어요 😊
✔️ 레시피 핵심 포인트 요약
- 피스타치오 100% 페이스트 듬뿍
- 바삭하게 구운 카다이프
- 화이트 초콜릿은 최소화 → 텁텁함 ↓
- 쫀득하지만 느끼하지 않은 마무리
두바이 디저트를 맛있게 만드는 방법은 정말 간단해요.
“좋은 피스타치오 + 잘 구운 카다이프”, 이 두 가지만 지키면 성공이에요.
분량 기준
- 총 22개
- 개당 63~65g
- 스쿱: 40호 헤드(지름 4.1cm, 보라색 손잡이)
사전 준비 ① 카다이프 굽기
재료
- 생 카다이프 400g
- 무염버터 150g
방법
- 카다이프에 녹인 버터를 고루 버무려요.
- 175℃ 오븐 10분 굽고 한 번 섞어요.
- 다시 10분 더 구워 골든브라운 색이 나면 완전히 식혀요.
🔸 라자쉬마이 사용 시
- 170℃ / 15분, 기름 없이 구워주세요.
- 자체적으로 기름기가 있어 추가 지방이 필요 없어요.
사전 준비 ② 피스타치오 페이스트
재료
- 탈각 피스타치오 310g
- 포도씨유 50~60g
방법
- 피스타치오를 60℃ 물에 2분 불려요.
- 찬물에 헹궈 속껍질 제거해요.
- 110℃에서 20분 로스팅 후 완전히 식혀요.
- 믹서에 갈며 포도씨유를 나눠 넣어 부드러운 페이스트로 만들어요.
🔸 시판 스프레드 정보
- 15% 제품: 이캄, 이르카
- 30% 제품: 프라펠라 크림 (쿠팡이 비교적 저렴)
- 동진글로벌 제품도 맛이 좋아요.
※ 현재 두바이 디저트 열풍으로 품절인 경우가 많고, 프라펠라 크림은 1월 초 입고 예정으로 안내받았어요.
마시멜로 쫀득피 (개당 22~24g)
재료
- 록키마운틴 마시멜로 350g
- 무염버터 90g
- 분유 40g
- 발로나 코코아 파우더 60g
중요 포인트 – 분유 선택
- 탈지분유: 담백한 맛
- 전지분유: 우유의 고소함 강조
👉 이 레시피에서는 전지분유 사용을 추천해요. 풍미가 훨씬 좋아요.
만드는 법
- 웍에 버터를 녹여요.
- 마시멜로를 넣고 약불에서 천천히 녹여요.
- 불을 끄고 분유 → 코코아 파우더 순으로 섞어요.
- 포도씨유를 살짝 바른 손으로 22~24g씩 소분해 둬요.
두바이 피스타치오 필링 (개당 40~41g)
재료
- 구운 카다이프 450g
- 피스타치오 페이스트 354g
- 화이트 커버춰 100g
- 소금 3g
방법
- 화이트 커버춰를 중탕으로 녹여요.
- 카다이프, 페이스트, 소금을 넣고 고루 섞어요.
- 40~41g씩 나눠 둥글게 성형해요.
단맛을 줄이기 위해 화이트 초콜릿은 최소량만 사용해요.
단맛은 스프레드 자체에서 자연스럽게 나요.
성형 & 마무리
준비물
- 포도씨유(작업용)
- 테프론 시트
- 아이스크림 스쿱(40호, 4.1cm)
- 코코아 파우더
- 컵케이크 유산지, OPP 포장지
과정
- 쫀득피로 필링을 감싸요.
- 스쿱으로 모양을 잡아 63~65g 맞춰요.
- 겉면에 코코아 파우더를 골고루 묻혀요.
- 컵케이크 유산지에 담아 마무리해요.
보관 방법 (판매 기준)
✔ 냉장 보관: 5일
✔ 냉동 보관: 10일
- 개별 OPP 포장 후 밀봉 추천
- 냄새 배임 방지를 위해 지퍼백 이중 포장 권장
마무리 한마디
제가 그렇게 안 보일 수도 있지만… 은근 당찔이라 😅
이 레시피는 단맛을 크게 줄이고 피스타치오의 고소함을 최대한 살린 구성입니다.
화이트 초콜릿의 텁텁함을 선호하지 않아서, 스프레드로만 은은한 단맛을 냈어요.
이 글이 두바이 쫀득쿠키를 만들고 싶은 분들께
실제로 도움이 되었으면 좋겠습니다 😊
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